Tajine de cailles, dattes et pruneaux au miel

Temps2 heures 10 minutes
CoûtBudget moyen
DifficultéFacile
CuisineRecette d'Afrique du Nord

Un plat d'inspiration marocaine ou s'associe, la douceur des dattes et du miel, le croustillant des amendes, le côté acide du citron confit et bien sur du couscous roulé trois fois, comme là-bas.

Viandes , Recette d'Afrique du Nord , Caille , Pois chiches , Datte , Pruneaux , Amande de mer , Pigeon et caille ,

3.68

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Ingredients
Kcal380 kcal
Parts4 Personnes

4 Cailles
250 grPois chiches en boîte
80 grDatte dénoyautées
40 grPruneaux secs dénoyautés
20 grFarine
10 grPaprika fort
1 Oignon
3 goussesAils
70 clBouillon de volaille
5 grCumin en poudre
5 grPiment en poudre
5 grGingembre en poudre
3 grCurcuma en poudre
5 grCoriandre en poudre
0.3 grSafran
50 grCitron confit
80 grAmande de mer effilées
10 grCoriandre fraîche, ciselée
20 grMiel

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
380 kcal
19%

Graisse:
4 g
6%

Glucide:
59g
22%

Protéine:
18 g
36%

Sodium:
126 mg
5%

Cholesterol:
22 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 380 kcal
Total Graisse: 4 gr
Acide gras saturé: 3 gr
Cholesterol: 22 gr
Graisse Monosaturée: 0 gr
Graisse Polysaturée: 2 gr
Sodium: 126 mlgram
Total Glucide: 59 gr
Sucres: 26 gr
Fibres: 15 gr
Protéine: 18 gr
Vitamine A - IU: 333
Vitamine C: 33 mlgram
Vitamine D: 0 microgr
Calcium: 192 mlgram
Fer: 8 mlgram
Potassium: 1262 mlgram
Magnesium: 161 mlgram
Eau: 66 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Emincer l'oignon.
Couper les cailles en 2, les fariner avec un mélange de farine et paprika.
Couper le citron confit en fines lamelles.
Faire préchauffer le four à 160°.
Faire réhydrater pendant 10 minutes, les pruneaux et les dattes dans de l'eau bouillante.
Faire griller les amandes effilées à sec jusqu'à coloration. Réserver.
Faire revenir, dans une cocotte, les cailles dans de l'huile d'olive, jusqu'à coloration, puis réserver
Mettre dans la cocotte l'oignon et faire suer.
Ajouter les différentes épices et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume.
Verser le bouillon de volaille et amener à ébullition. Ajouter les pois chiches et la viande, laisser mijoter 10 mn.

Verser cette préparation dans un tajine en gardant 25 cl de bouillon.
Mettre le tajine au four pour 30 mn.
Pendant ce temps, mettre à cuire les pruneaux et les dattes avec le miel dans les 25 cl de bouillons restant à feu doux.
La préparation doit s'épaissir.

Au bout de 30 mn intégrer les dattes, les pruneaux et la sauce dans le tajine.
Poursuivre la cuisson 30 mn.
Dresser dans des bols ou assiettes creuses, le tajine.
Ajouter les amandes effilés, les morceaux de citron confit et parsemer de coriandre fraîche.
Vous pouvez accompagner ce plat de graines de couscous.