Axoa de thon au cidre façon parmentier, crème de piquillos

  • Temps
  • CoûtBudget moyen
  • DifficultéFacile
  • CuisineRecette Gastronomique
Axoa de thon au cidre façon parmentier, crème de piquillos
  • Ingredients

  • Kcal954 kcal
  • Parts4 Personnes
  • 600 grThon blanc
  • 1 Oignon
  • 2 Poivrons rouges
  • 8 Poivrons verts
  • 1.5 lCidre
  • 4 clHuile d'olive
  • 25 clCrème fraîche épaisse
  • 250 grPiment del piquillos
  • 500 grPommes de terre
  • QS Sel, piment d'Espelette

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 954 kcal
  • 48%
  • Graisse:
  • 38 g
  • 54%
  • Glucide:
  • 68g
  • 25%
  • Protéine:
  • 43 g
  • 86%
  • Sodium:
  • 118 mg
  • 5%
  • Cholesterol:
  • 105 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 954 kcal
  • Total Graisse: 38 gr
  • Acide gras saturé: 17 gr
  • Cholesterol: 105 gr
  • Graisse Monosaturée: 12 gr
  • Graisse Polysaturée: 4 gr
  • Sodium: 118 mlgram
  • Total Glucide: 68 gr
  • Sucres: 43 gr
  • Fibres: 9 gr
  • Protéine: 43 gr
  • Vitamine A - IU: 287
  • Vitamine C: 33 mlgram
  • Vitamine D: 0 microgr
  • Calcium: 141 mlgram
  • Fer: 3 mlgram
  • Potassium: 2141 mlgram
  • Magnesium: 128 mlgram
  • Eau: 870 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Emincer l'ail et l'oignon.
    Couper en brunoise les piments et poivrons.
    Couper la tranche de thon en cube d'un centimètre.
  2. Faire revenir, dans de l'huile d'olive, les légumes pendant 10 minutes.
    Ajouter le thon et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Saler et ajouter du piment d'Espelette.
    Verser le cidre et laisser mijoter pendant 45 minutes.
    A la fin de la cuisson, sortir les légumes et le thon, les égoutter et faire réduire de moitié la sauce.

    Pendant de ce temps,faire cuire les pommes de terre afin de préparer une purée (écraser là à la fourchette). Saler et ajouter du piment d'Espelette.
    Réserver au chaud.

    Mettre les piquillos dans une casserole. Recouvrir de crème et laisser cuire à feux doux pendant 30 minutes. Mixer et passer au chinois. Réserver au chaud.
  3. Dans un cercle, déposer à mi-hauteur l'Axoa. Recouvrir de l'écrasé de pomme de terre.
    Faire 2 traits de crème de piquillos.
    Verser la sauce au cidre réduite dans une saucière individuelle et servir à part.
    Servir chaud avec du cidre comme accompagnement bien sur.

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