Almejas y jamón, salsa picante (Coques, Palourdes et jambon, sauce pimentée)

Temps15 minutes
CoûtPlat de fête
DifficultéTrès facile
CuisineRecette Espagnole

Vous trouverez coques et palourdes facilement chez votre poissonnier. Si voix êtes adepte de la pêche à pied, profitez des grandes marées pour faire vos provisions de coquillages.
N'oubliez pas avant de faire votre récolte de vous renseigner sur les tailles minimales de chaque espèce.

Avant de les cuisiner laisser vos coquillages rejeter leur sable, en les laissant plusieurs heures dans de l'eau fortement salée.

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Ingredients
Kcal119 kcal
Parts4 Personnes

150 grCoque
150 grPalourde
60 grJambon Serrano
1 Piment oiseau
15 clVin blanc Sec
2 clHuile d'olive

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
119 kcal
6%

Graisse:
7 g
10%

Glucide:
4g
1%

Protéine:
8 g
16%

Sodium:
348 mg
15%

Cholesterol:
36 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 119 kcal
Total Graisse: 7 gr
Acide gras saturé: 5 gr
Cholesterol: 36 gr
Graisse Monosaturée: 3 gr
Graisse Polysaturée: 1 gr
Sodium: 348 mlgram
Total Glucide: 4 gr
Sucres: 0 gr
Fibres: 0 gr
Protéine: 8 gr
Vitamine A - IU: 60
Vitamine C: 0 mlgram
Vitamine D: 1 microgr
Calcium: 41 mlgram
Fer: 11 mlgram
Potassium: 260 mlgram
Magnesium: 11 mlgram
Eau: 70 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Mettre les coquillages pendant au moins 2 heures dans une terrine d'eau froide salée au gros sel afin qu'elles rejettent leur sable.

Couper le jambon en lanière.
Dans une casserole, faire revenir le jambon dans de l'huile d'olive. A mi-cuisson, ajouter le piment oiseau et le vin blanc sec.

Rajouter les coquillages et laisser à feu vif, jusqu'à leurs cuisson.
Répartir dans des verrines et décorer de feuilles de mâche.