Risotto alla zucca (Risotto au potiron et chips de cèpes)

  • Temps
  • CoûtBudget moyen
  • DifficultéTrès facile
  • CuisineRecette Italienne
Risotto alla zucca (Risotto au potiron et chips de cèpes)
  • Ingredients

  • Kcal493 kcal
  • Parts4 Personnes
  • 300 grRiz Arborio
  • 1 lFond de veau
  • 20 clVin blanc Sec
  • 200 grPotiron en morceaux
  • 2 Cèpes
  • 30 grParmesan
  • 50 grBeurre
  • 1 Echalote
  • 4 clHuile d'olive
  • QS Sel, poivre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 493 kcal
  • 25%
  • Graisse:
  • 21 g
  • 30%
  • Glucide:
  • 61g
  • 23%
  • Protéine:
  • 8 g
  • 16%
  • Sodium:
  • 1089 mg
  • 45%
  • Cholesterol:
  • 33 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 493 kcal
  • Total Graisse: 21 gr
  • Acide gras saturé: 10 gr
  • Cholesterol: 33 gr
  • Graisse Monosaturée: 8 gr
  • Graisse Polysaturée: 1 gr
  • Sodium: 1089 mlgram
  • Total Glucide: 61 gr
  • Sucres: 2 gr
  • Fibres: 1 gr
  • Protéine: 8 gr
  • Vitamine A - IU: 232
  • Vitamine C: 2 mlgram
  • Vitamine D: 0 microgr
  • Calcium: 120 mlgram
  • Fer: 0 mlgram
  • Potassium: 349 mlgram
  • Magnesium: 51 mlgram
  • Eau: 309 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Faire bouillir le fond de veau.

    Emincer les cèpes.
  2. Mettre dans une grand un fait tout, afin de permettre une meilleure évaporation du liquide, l'huile d'olive.
    Amener à température puis verser le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Remuer.

    Dans un fait tout, faire revenir 2 càs d'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, ajouter les cubes de potiron et 1 verre d'eau. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

    Pendant ce temps, dans un autre mettre dans une grand un fait tout, afin de permettre une meilleure évaporation du liquide, l'huile d'olive.
    Dès que le riz est translucide, verser le vin blanc, et continuer à remuer jusqu'à évaporation.

    Dès évaporation recouvrir de fond de veau chaud et remuer jusqu'à évaporation. Rajouter du fond de veau dès que celui-ci s'est évaporer et poursuivre la cuisson pendant 18 minutes.
    A mi-cuisson, ajouter le potiron.

    Dès que le riz est cuit, couper le feu ajouter le beurre, et le parmesan et remuer.

    Pendant ce temps faire revenir les lamelles de cèpes.
  3. Répartir le risotto dans les assiettes et décorer de lamelles de cèpes.

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