Risotto con asparagi verdi (Risotto d'asperges vertes)

  • Temps
  • CoûtBudget moyen
  • DifficultéMoyen
  • CuisineRecette Italienne
Risotto con asparagi verdi (Risotto d'asperges vertes)
  • Ingredients

  • Kcal624 kcal
  • Parts4 Personnes
  • 300 grRiz Arborio
  • 1 lFond de veau
  • 20 clVin blanc sec
  • 250 grAsperge verte
  • 30 grParmesan
  • 50 grBeurre
  • 25 clCrème fraîche

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 624 kcal
  • 31%
  • Graisse:
  • 34 g
  • 49%
  • Glucide:
  • 62g
  • 23%
  • Protéine:
  • 10 g
  • 20%
  • Sodium:
  • 1106 mg
  • 46%
  • Cholesterol:
  • 96 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 624 kcal
  • Total Graisse: 34 gr
  • Acide gras saturé: 9 gr
  • Cholesterol: 96 gr
  • Graisse Monosaturée: 7 gr
  • Graisse Polysaturée: 1 gr
  • Sodium: 1106 mlgram
  • Total Glucide: 62 gr
  • Sucres: 3 gr
  • Fibres: 2 gr
  • Protéine: 10 gr
  • Vitamine A - IU: 402
  • Vitamine C: 8 mlgram
  • Vitamine D: 0 microgr
  • Calcium: 167 mlgram
  • Fer: 0 mlgram
  • Potassium: 439 mlgram
  • Magnesium: 62 mlgram
  • Eau: 353 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Nettoyer les asperges, les peler et couper le pied. Les attacher ensemble avec une ficelle.
  2. Faire bouillir de l'eau et plonger la botte d'asperge pendant 7 minutes dès reprise de frémissement de l'eau. Les égoutter et les mettre dans de l'eau avec des glaçons.
    Couper les asperges en tronçons de 5 centimètres et réserver les têtes.
    Faire bouillir le fond de veau ajouter les pieds d'asperges que vous venez de cuire. Poursuivre la cuisson 5 minutes et mixer le tout.

    Mettre dans une grand un fait tout, afin de permettre une meilleure évaporation du liquide, l'huile d'olive.
    Amener à température puis verser le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Remuer.
    Dès que le riz est translucide, verser le vin blanc, et continuer à remuer jusqu'à évaporation.
    Dès évaporation recouvrir de fond de veau chaud et remuer jusqu'à évaporation. Rajouter du fond de veau aux asperges dès que celui-ci s'est évaporer et poursuivre la cuisson pendant 18 minutes.

    Dès que le riz est cuit, couper le feu ajouter le beurre, la crème fraiche, le parmesan et remuer.
  3. Déposer dans des verrines le risotto, décorer de tête de d'asperges et servir chaud.

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