Mafaldine al ragù bianco (Mafaldines au ragoût blanc)

  • Temps
  • CoûtBon marché
  • DifficultéFacile
  • CuisineRecette Italienne
Mafaldine al ragù bianco (Mafaldines au ragoût blanc)
  • Ingredients

  • Kcal652 kcal
  • Parts4 Personnes
  • 400 grPâtes type Mafaldine
  • 300 grBoeuf : haché
  • 100 grPancetta
  • 1 Carotte
  • 50 grOignon
  • 25 clVin blanc Sec
  • 2 feuillesLauriers
  • 5 grBasilic
  • 2 feuillesSauge
  • 60 clFond de veau
  • 2 clHuile d'olive
  • QS Sel, poivre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 652 kcal
  • 33%
  • Graisse:
  • 24 g
  • 34%
  • Glucide:
  • 70g
  • 26%
  • Protéine:
  • 34 g
  • 68%
  • Sodium:
  • 1155 mg
  • 48%
  • Cholesterol:
  • 148 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 652 kcal
  • Total Graisse: 24 gr
  • Acide gras saturé: 13 gr
  • Cholesterol: 148 gr
  • Graisse Monosaturée: 10 gr
  • Graisse Polysaturée: 3 gr
  • Sodium: 1155 mlgram
  • Total Glucide: 70 gr
  • Sucres: 4 gr
  • Fibres: 3 gr
  • Protéine: 34 gr
  • Vitamine A - IU: 9
  • Vitamine C: 1 mlgram
  • Vitamine D: 1 microgr
  • Calcium: 38 mlgram
  • Fer: 4 mlgram
  • Potassium: 597 mlgram
  • Magnesium: 71 mlgram
  • Eau: 230 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Peler et émincer la carotte en petits dès.
    Faire de même avec l'oignon.
    Peler et dégermer l'ail en coupant la gousse en deux. Ecraser chaque morceaux avec le plat du couteau.

    Couper la pancetta en fines lanières, voir petits dès.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Dès que celle ci est chaude ajouter les feuilles de sauge ainsi que l'ail. Laisser infuser à feu doux 2 à 3 minutes.

    Ajouter les dès de carottes et d'oignon et poursuivre la cuisson en remuant pendant 5 minutes.
    Intégrer la viande hachée, la pancetta, le romarin et les feuilles de laurier tout en poursuivant la cuisson 5 minutes de plus.

    Déglacer au vin blanc et dès que celui ci s'est réduit verser la moitié du bouillon. Baisser le feu et laisser mijoter à feu très doux au moins 50 minutes.
    En cours de cuisson ajouter le reste du bouillon et laisser réduire.

    Dix minutes avant la fin, faire bouillir 4 litres d'eau. Dès ébullition ajouter 28 gr de gros sel et vos pâtes. Bien remuer en début de cuisson et faire cuire 1 minutes de moins que la cuisson conseillée.

    Egoutter les pâtes et les rajouter au ragoût en remuant pendant 2 minutes.
  3. Répartir dans chaque assiette et décorant de feuilles de laurier, branche de thym et romarin.
    Servir chaud.

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