Bacalao con chorizo (Dos de cabillaud en croute de chorizo)

  • Temps
  • CoûtBudget moyen
  • DifficultéMoyen
  • CuisineRecette Espagnole
Bacalao con chorizo (Dos de cabillaud en croute de chorizo)
  • Ingredients

  • Kcal522 kcal
  • Parts4 Personnes
  • 250 grCabillaud Dos de cabillaud
  • 30 grParmesan
  • 80 grChorizo en tranche
  • 50 grBeurre
  • 150 grPain rassis
  • 1 Poivron rouge
  • 500 grChoux fleurs
  • 60 grCrème de piquillos
  • 4 clHuile d'olive
  • QS Sel, poivre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 522 kcal
  • 26%
  • Graisse:
  • 33 g
  • 47%
  • Glucide:
  • 23g
  • 9%
  • Protéine:
  • 24 g
  • 48%
  • Sodium:
  • 638 mg
  • 27%
  • Cholesterol:
  • 97 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 522 kcal
  • Total Graisse: 33 gr
  • Acide gras saturé: 15 gr
  • Cholesterol: 97 gr
  • Graisse Monosaturée: 12 gr
  • Graisse Polysaturée: 2 gr
  • Sodium: 638 mlgram
  • Total Glucide: 23 gr
  • Sucres: 5 gr
  • Fibres: 4 gr
  • Protéine: 24 gr
  • Vitamine A - IU: 188
  • Vitamine C: 69 mlgram
  • Vitamine D: 97 microgr
  • Calcium: 168 mlgram
  • Fer: 2 mlgram
  • Potassium: 906 mlgram
  • Magnesium: 59 mlgram
  • Eau: 229 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Mixer le pain dur et le chorizo.
    Ajouter le beurre et le parmesan et poursuivre jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

    Déposer votre farce entre deux feuilles de film plastique. Passer le rouleau à pâtisserie afin d'égaliser et avoir une plaque de pâte au chorizo. Mettre au congélateur.

    Laver le choux fleur et le passer à la mandoline.
    Enlever les graines du poivron rouge et le tailler en brunoise.
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les légumes. Saler, poivrer et faire sauter une dizaine de minute.

    Dans une seconde sauteuse, faire cuire à feu vif, sur un seul côté les dos de cabillaud pendant 5 minutes. Les dos ne doivent pas être trop cuit.

    Pendant ce temps, sortir la pâte au chorizo du congélateur et découper des rectangles de la même dimension que les morceaux de dos de cabillaud.
    Enlever le film plastique et poser la pâte au chorizo sur les dos de cabillaud.

    Déposer, dans un plat allant au four, les morceaux de poisson et passer au grill chaud 4 à 5 minutes.
  3. Dans une assiette, faire un trait avec la sauce de piquillos que vous aurez au préalable fait réchauffer.

    Poser quelques tranches de choux fleur et poser par dessus les dos de cabillaud.

    Répartir le reste de légumes et servir chaud.

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