Arroz caldoso marinero (Potage de riz et de fruits de mer)

Temps1 heure
CoûtAssez cher
DifficultéMoyen
CuisineRecette Espagnole

Je souhaitais partager avec vous, une recette espagnole. Une recette déclinée dans toutes les familles. Une recette du pauvre, dans laquelle on y jette ce que l'on a sous la main. Une recette que d'aucun appelle le risotto espagnol, mais que nous, nous appelons l'arroz caldoso.

Cette recette a traversé la méditerranée avec les émigrés espagnols qui se sont expatriés bien avant 1860 en terre Algérienne pour essayer de trouver une vie meilleure. Ils ont peuplé la région d'Oran en amenant leurs coutumes et leur gastronomie.

Pâtes et Riz , Riz , Crevette , Moules , Coque , Calamar , Poivron vert , Tomate , Recette Espagnole ,

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Ingredients
Kcal619 kcal
Parts4 Personnes

300 grRiz Bomba
50 clFumet de poisson
200 grCrevette
300 grMoules
300 grCoque
300 grCalamar
2 Poivrons verts
1 Poivron rouge
3 Tomates
3 goussesAils
50 grPersil
3 grPiment doux
5 clHuile d'olive
QS Sel, poivre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
619 kcal
31%

Graisse:
16 g
23%

Glucide:
75g
28%

Protéine:
39 g
78%

Sodium:
486 mg
20%

Cholesterol:
294 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 619 kcal
Total Graisse: 16 gr
Acide gras saturé: 10 gr
Cholesterol: 294 gr
Graisse Monosaturée: 8 gr
Graisse Polysaturée: 2 gr
Sodium: 486 mlgram
Total Glucide: 75 gr
Sucres: 6 gr
Fibres: 4 gr
Protéine: 39 gr
Vitamine A - IU: 229
Vitamine C: 27 mlgram
Vitamine D: 164 microgr
Calcium: 177 mlgram
Fer: 17 mlgram
Potassium: 1288 mlgram
Magnesium: 105 mlgram
Eau: 416 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Mettre les coques dans de l'eau froide salée pendant 3 heures afin qu'elles rejettent leur sable.
Peler les crevettes, en laissant la queue. Enlever le boyau des crevettes (partie noire).
Découper les poivrons en fines lamelles.
Nettoyer le calamar et le découper en morceaux.
Faire ouvrir les moules et les coques
Dans une grande sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive, l'ail écrasé, la feuille de laurier et l'oignon. L'ail ne doit pas brunir.
Ajouter le poivron et la tomates. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter le calamar et le piment doux.
Poursuivre la cuisson 3 minutes, recouvrir de fumet de poisson et amener à ébullition.
Jeter dans le fumet de poisson le riz et poursuivre la cuisson pendant 12 minutes, tout en remuant.
Ajouter les coques, les moules et 3 minutes plus tard les crevettes et poursuivre 2 minutes.
Laisser le riz reposer hors du feu 6 à 8 minutes, le temps que le riz deviennent fondant. Ajouter du fumet de poisson chaud, si la préparation est trop épaisse.
Ajouter le persil ciselé.
Répartir dans les assiettes le riz et servir chaud.