Agnolotti con ricotta e spinaci (Agnelotti ricotta, épinard)

  • Temps
  • CoûtBon marché
  • DifficultéTrès facile
  • CuisineRecette Italienne
Agnolotti con ricotta e spinaci (Agnelotti ricotta, épinard)
  • Ingredients

  • Kcal752 kcal
  • Parts4 Personnes
  • Pour la pâte
  • 400 grFarine
  • 4 Oeufs
  • 1 grSel
  • Pour la farce
  • 500 grEpinard
  • 250 grRicotta
  • 100 grParmesan
  • 3 grNoix de muscade
  • QS Sel, poivre
  • 1 lCoulis de tomates

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 752 kcal
  • 38%
  • Graisse:
  • 21 g
  • 30%
  • Glucide:
  • 85g
  • 31%
  • Protéine:
  • 44 g
  • 88%
  • Sodium:
  • 653 mg
  • 27%
  • Cholesterol:
  • 339 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 752 kcal
  • Total Graisse: 21 gr
  • Acide gras saturé: 11 gr
  • Cholesterol: 339 gr
  • Graisse Monosaturée: 9 gr
  • Graisse Polysaturée: 2 gr
  • Sodium: 653 mlgram
  • Total Glucide: 85 gr
  • Sucres: 11 gr
  • Fibres: 11 gr
  • Protéine: 44 gr
  • Vitamine A - IU: 974
  • Vitamine C: 50 mlgram
  • Vitamine D: 30 microgr
  • Calcium: 723 mlgram
  • Fer: 9 mlgram
  • Potassium: 1691 mlgram
  • Magnesium: 171 mlgram
  • Eau: 451 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Pâtes
    Verser la farine dans un cul de poule. Faire un puits et y mettre les oeufs, que vous aurez préalablement battus, et le sel.
    Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
    Laisser la reposer au moins une heure (pour ma part je la prépare la veille) en l'enveloppant dans un film plastique afin qu'elle ne se dessèche pas.

    Couper la pâte en petites quantités et la passer à la machine à pâte en commençant sur la position zéro. La passer 5 à 6 fois en la repliant et en ajoutant un peu de farine entre chaque couche si nécessaire.
    Passer la ensuite à l'étape la plus fine jusqu'au n° 7.

    Laver et équeuter les épinards. Les cuire dans une poêle. Bien presser les épinards pour sortir le maximum d'eau. Mixer et ajouter la ricotta, le parmesan, la noix de muscade. Saler et poivrer.

    Sur le premier rectangle de pâte déposer des petits tas de farce et recouvrir du second rectangle de pâte.
    Appuyer avec le doigt tout autour des tas de farce. Avec un roulette à ravioli, découper les carrés de 4 cm par 4.

    Laisser sécher pendant une heure.
  2. Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

    Déposer les raviolis dans un plat allant au four sur une ou deux couches en fonction de la quantité.

    Napper de sauce tomate et de fromage rappé.

    Mettre à four chaud (180°) pendant 20 minutes maximum.
  3. Répartir les agnelotti dans les assiettes et servir chaud.

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