Panicelli alla primavera

  • Temps
  • CoûtBudget moyen
  • DifficultéMoyen
  • CuisineRecette Italienne
Panicelli alla primavera
  • Ingredients

  • Kcal895 kcal
  • Parts4 Personnes
  • Pour la pâte
  • 400 grFarine
  • 4 Oeufs
  • 1 grSel
  • Pour la farce
  • 500 grEpinard
  • 100 grPetits pois
  • 100 grChoux blancs
  • 200 grRicotta
  • 200 grParmesan râpé
  • 3 grNoix de muscade
  • 1.5 lCoulis de tomates
  • QS Sel, poivre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 895 kcal
  • 45%
  • Graisse:
  • 27 g
  • 39%
  • Glucide:
  • 95g
  • 35%
  • Protéine:
  • 56 g
  • 112%
  • Sodium:
  • 867 mg
  • 36%
  • Cholesterol:
  • 351 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 895 kcal
  • Total Graisse: 27 gr
  • Acide gras saturé: 12 gr
  • Cholesterol: 351 gr
  • Graisse Monosaturée: 9 gr
  • Graisse Polysaturée: 2 gr
  • Sodium: 867 mlgram
  • Total Glucide: 95 gr
  • Sucres: 18 gr
  • Fibres: 16 gr
  • Protéine: 56 gr
  • Vitamine A - IU: 1002
  • Vitamine C: 70 mlgram
  • Vitamine D: 40 microgr
  • Calcium: 1095 mlgram
  • Fer: 11 mlgram
  • Potassium: 2209 mlgram
  • Magnesium: 217 mlgram
  • Eau: 602 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Farce
    Nettoyer les épinards, équeuter.
    Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et faire suer les épinards. Bien les presser afin d'enlever le surplus d'eau. Les hacher.
    Faire cuire à l'anglaise les petits pois et les feuilles de choux de Bruxelle.

    Mélanger les épinards, les petits pois, les choux de Bruxelle avec la ricotta et le parmesan. Saler et râper la valeur d'une pincée de muscade.

    Pâtes
    Verser la farine dans un cul de poule. Faire un puits et y mettre les oeufs, que vous aurez préalablement battus, et le sel.
    Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
    Laisser la reposer au moins une heure (pour ma part je la prépare la veille) en l'enveloppant dans un film plastique afin qu'elle ne se dessèche pas.

    Couper la pâte en petites quantités et la passer à la machine à pâte en commençant sur la position zéro. La passer 5 à 6 fois en la repliant et en ajoutant un peu de farine entre chaque couche si nécessaire.
    Passer la ensuite à l'étape la plus fine jusqu'au n° 6.
    Veillez à avoir suffisamment de longueur pour faire vos raviolis.

    Etaler une longueur de pâte. Déposer la valeur d'une 1/2 càs de farce. Replier la bande sur le milieu.
    Bien appliquer avec les doigts autour de la farce. Découper les raviolis de 8 cm de côté.
  2. Faire chauffer un grand volume d'eau (1 litre pour 100 gr de pâtes). Saler l'eau, dès que celle ci arrive a ébullition (7 gr par litre d'eau) et pas avant. Verser les raviolis dans l'eau et remuer afin d'éviter qu'elles ne collent.

    Laisser cuire à découvert pendant 5 mn.

    Les sortir de l'eau et les égoutter.

    Les déposer dans un plat, napper de sauce tomate et saupoudrer de parmesan.
    Faire cuire à four chaud (180°) pendant 30 minutes.
  3. Répartir les Panicelli et servir chaud.

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