Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e spinacci

  • Temps
  • CoûtBon marché
  • DifficultéMoyen
  • CuisineRecette Italienne
Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e spinacci
  • Ingredients

  • Kcal373 kcal
  • Parts4 Personnes
  • Pour la pâte
  • 200 grFarine
  • 2 Oeufs
  • Pour la farce
  • 100 grRicotta
  • 100 grEpinard
  • 40 grParmesan râpé
  • 50 grOignon
  • 4 Jaunes d'oeufs
  • QS Sel, poivre
  • 3 grNoix de muscade

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 373 kcal
  • 19%
  • Graisse:
  • 15 g
  • 21%
  • Glucide:
  • 36g
  • 13%
  • Protéine:
  • 20 g
  • 40%
  • Sodium:
  • 136 mg
  • 6%
  • Cholesterol:
  • 362 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 373 kcal
  • Total Graisse: 15 gr
  • Acide gras saturé: 7 gr
  • Cholesterol: 362 gr
  • Graisse Monosaturée: 6 gr
  • Graisse Polysaturée: 1 gr
  • Sodium: 136 mlgram
  • Total Glucide: 36 gr
  • Sucres: 1 gr
  • Fibres: 2 gr
  • Protéine: 20 gr
  • Vitamine A - IU: 411
  • Vitamine C: 10 mlgram
  • Vitamine D: 4 microgr
  • Calcium: 264 mlgram
  • Fer: 3 mlgram
  • Potassium: 301 mlgram
  • Magnesium: 40 mlgram
  • Eau: 95 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Pâtes
    Verser la farine dans un cul de poule. Faire un puits et y mettre le sel ainsi que les oeuf, que vous aurez préalablement battus.
    Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
    Laisser la reposer au moins une heure (pour ma part je la prépare la veille) en l'enveloppant dans un film plastique afin qu'elle ne se dessèche pas.

    Couper la pâte en petites quantités et la passer à la machine à pâte en commençant sur la position zéro. La passer 5 à 6 fois en la repliant et en ajoutant un peu de farine entre chaque couche si nécessaire.
    Passer la ensuite à l'étape la plus fine jusqu'au n° 7.

    Découper 8 cercles de pâte (diamètre 10 cm).
  2. Emincer l'oignon.
    Nettoyer et équeuter les épinards.
    Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.
    Verser les épinards dans la poêle et faire revenir 5 minutes.
    Mettre les épinards dans une passoires et les presser afin de rejeter l'eau de cuisson.

    Dans un cul de poule, mélanger la ricotta, le parmesan, la noix de muscade, sel, poivre.
    Ajouter les épinards hachés. Mettre dans une poche à douille et réserver au froid.
  3. Sur un cercle déposer une couronne de farce. Mettre le jaune d'oeuf au milieu de la couronne.

    Sur le pourtour du ravioli, passer un pinceau avec du jaune d'oeuf. Appliquer un deuxième cercle par dessus. Avec une fourchette, écraser le pourtour pour qu'il adhère.

    Les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante, et les faire revenir 2 minutes dans un beurre de sauge.

    Servir aussitôt.

Mail en cours d'envoi. Veuillez patienter SVP...

Merci pour votre message ! Nous allons vous répondre aussi vite que possible.

Un problème est survenu. Essayez à nouveau SVP.

Merci de compléter tous les champs du formulaire avant d'envoyer le message.

Souscription en cours. Veuillez patienter SVP...

Merci pour votre souscription ! Un email vient de vous être envoyé.

Un problème est survenu. Peut être êtes vous déjà inscrits, en cours d'inscription ou vous avez fait une erreur de saisie.