Garbure Basque au xamango

  • Temps
  • CoûtBudget moyen
  • DifficultéFacile
  • CuisineRecette Gastronomique
Garbure Basque au xamango
  • Ingredients

  • Kcal1705 kcal
  • Parts4 Personnes
  • 4 Carottes
  • 4 Pommes de terre
  • 2 Poireaux
  • 2 Navets
  • 2 Tomates
  • 1 Oignon
  • 200 grPotiron
  • 500 grChorizo
  • 200 grHaricots blancs Si sec les faire tremper une nuit
  • 1 Jambon de Bayonne avec os pour plus de goût
  • 200 grVentrêche
  • 1 Bouquet garni
  • 6 Saucisses de Toulouse
  • QS Confits de canard
  • QS Sel, piment d'Espelette

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 1705 kcal
  • 85%
  • Graisse:
  • 126 g
  • 180%
  • Glucide:
  • 49g
  • 18%
  • Protéine:
  • 83 g
  • 166%
  • Sodium:
  • 4467 mg
  • 186%
  • Cholesterol:
  • 293 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 1705 kcal
  • Total Graisse: 126 gr
  • Acide gras saturé: 64 gr
  • Cholesterol: 293 gr
  • Graisse Monosaturée: 51 gr
  • Graisse Polysaturée: 13 gr
  • Sodium: 4467 mlgram
  • Total Glucide: 49 gr
  • Sucres: 13 gr
  • Fibres: 16 gr
  • Protéine: 83 gr
  • Vitamine A - IU: 117
  • Vitamine C: 79 mlgram
  • Vitamine D: 24 microgr
  • Calcium: 211 mlgram
  • Fer: 11 mlgram
  • Potassium: 2981 mlgram
  • Magnesium: 199 mlgram
  • Eau: 441 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Emincer le chou blanc et le faire blanchir dans 2 eaux différentes. Réserver.

    Faire blanchir les haricots blancs et réserver.

    Emincer l'oignon, les carottes, les poireaux.
    Couper en cubes le potiron, les navets et les pommes de terre.

    Couper en gros dès la ventrèche et le haut de jambon.
  2. Dans un fait tout, faire revenir l'oignon, le jambon et la ventrèche.

    Ajouter les légumes puis, recouvrir d'eau froide. Plonger le bouquet garni.

    A ébullition, ajouter les saucisses, le choux, les haricots et faire mijoter pendant 1 heure 30.
  3. En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement.

    Vous pouvez à cette étape ajouter les confits et poursuivre la cuisson 15 minutes.

    Répartir les légumes et les viandes dans les assiettes, couvrir de bouillon et servir chaud.

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