Harira (Soupe aux légumes et à l'agneau)

Temps1 heure 5 minutes
CoûtBudget moyen
DifficultéFacile
CuisineRecette d'Afrique du Nord

La harira est une soupe d'Afrique du Nord, traditionnellement préparée lors du mois du ramadam.
Cette version est originaire de la région d'Oran en Algérie, mais comme pour tous les plats, il existe autant de version que de famille.

Recette d'Afrique du Nord , Agneau : collier , Navet , Carotte , Courgette , Céleri , Lentille , Pois chiches , Soupes ,

5.00

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Ingredients
Kcal806 kcal
Parts4 Personnes

500 grAgneau : collier
3 Navets
2 Carottes
1 Courgette
1 Oignon
1 brancheCéleri
100 grLentille
10 grHuile d'olive
300 grPois chiches en boîte
200 càcConcentré de tomates
1 càcCannelle en poudre
1 càcCumin en poudre
1 càcCurcuma en poudre
1 clGingembre en poudre
150 grCoriandre
QS Sel

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
806 kcal
40%

Graisse:
20 g
29%

Glucide:
92g
34%

Protéine:
56 g
112%

Sodium:
420 mg
18%

Cholesterol:
82 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 806 kcal
Total Graisse: 20 gr
Acide gras saturé: 11 gr
Cholesterol: 82 gr
Graisse Monosaturée: 7 gr
Graisse Polysaturée: 3 gr
Sodium: 420 mlgram
Total Glucide: 92 gr
Sucres: 39 gr
Fibres: 29 gr
Protéine: 56 gr
Vitamine A - IU: 2226
Vitamine C: 228 mlgram
Vitamine D: 34 microgr
Calcium: 738 mlgram
Fer: 24 mlgram
Potassium: 5937 mlgram
Magnesium: 548 mlgram
Eau: 418 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Découper le mouton en morceaux.
Peler et émincer l'oignon.
Découper la courgette et les carottes en rondelles et les navets en morceaux.
Faire revenir dans une cocotte, la viande de mouton avec l'huile d'olive, jusqu'à coloration.
Ajouter l'oignon et les légumes, faire revenir 5 minutes.
Ajouter les épices pour les faire griller, la coriandre et couvrir d'eau.
Dès l'ébullition, ajouter les lentilles.
Laisser mijoter a feu doux, pendant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, enlever la viande et la branche de céleri et mixer le tout.
Remettre la soupe dans la cocotte pour poursuivre la cuisson.
Ajouter la viande et les pois chiche et laisser mijoter 15 minutes.
Répartir dans les assiettes et servir chaud.