Quenelle de chutney de coing sur calentica

Temps1 heure 50 minutes
CoûtBon marché
DifficultéFacile
CuisineRecette Pied Noire

Voilà ce qu'écrit mon cousin sur la calentica "Puisqu'on parle Kémia et pois chiches il faut parler de la "Calentica" que vendaient les marchants ambulants elle était déposée, comme une tarte, sur un plateau rectangulaire.
En règle générale, la calentica était vendue sur un morceau de l'écho d'Oran ( on n'attrapait jamais de virus à l'époque on devait être vachement costaud).

Kémia / Tapas , Tapas Légumes , Entrées , Tartes, Coca, Pizza , Coing , Recette Pied Noire ,

4.00

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Ingredients
Kcal364 kcal
Parts4 Personnes

250 grFarine de pois chiches
1 lEau
5 clHuile d'olive
QS Sel, poivre
Pour le chutney
250 grCoing
10 grRaisins secs
5 grCumin Graines
6 Clous de girofle
5 grPiment en poudre
6 Grains de poivre
5 grGingembre en poudre
5 grCannelle en poudre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
364 kcal
18%

Graisse:
12 g
17%

Glucide:
51g
19%

Protéine:
7 g
14%

Sodium:
6 mg
0%

Cholesterol:
0 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 364 kcal
Total Graisse: 12 gr
Acide gras saturé: 9 gr
Cholesterol: 0 gr
Graisse Monosaturée: 7 gr
Graisse Polysaturée: 1 gr
Sodium: 6 mlgram
Total Glucide: 51 gr
Sucres: 5 gr
Fibres: 6 gr
Protéine: 7 gr
Vitamine A - IU: 21
Vitamine C: 9 mlgram
Vitamine D: 0 microgr
Calcium: 46 mlgram
Fer: 2 mlgram
Potassium: 269 mlgram
Magnesium: 28 mlgram
Eau: 62 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Mélangez la farine de pois chiches à l'eau. Battez la préparation comme pour une omelette. Laissez reposer une nuit.
Le lendemain, ajoutez-y l'huile d'olive. Salez et poivrez. Battez à nouveau. Versez dans un plat creux allant au four.
Chauffez préalablement le four au maximum et enfournez le plat. Faites cuire pendant vingt minutes à forte température de manière à saisir la préparation.

Chutney
Mélanger le vinaigre et les épices. Faire chauffer à feu doux pendant 10 mn.
Epluchez le coing et le couper en cube. Ajouter le avec les raisins au vinaigre et faire compôter à feu doux pendant 45 mn.
Déposer une galette de calentita. Par dessus dresser une quenelle de chuntey.