Beignets de sardines et pesto de coriandre

Temps35 minutes
CoûtBudget moyen
DifficultéFacile
CuisineRecette Pied Noire

Voici une recette traditionnelle pieds-noirs de beignets de sardines tels que les faisait ma grand-mère.

Pour les sardines préférez des sardines de Méditerranée, plus petites et moins grasses.

Poissons , Sardine et Maquerau , Sardine , Recette Pied Noire ,

4.19

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Ingredients
Kcal388 kcal
Parts4 Personnes

8 Sardines
40 grFarine
2 Oeufs
50 grCoriandre fraîche
15 grParmesan Râpé
5 grPignons de pin
5 clHuile d'olive
7 grAil

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
388 kcal
19%

Graisse:
24 g
34%

Glucide:
14g
5%

Protéine:
27 g
54%

Sodium:
186 mg
8%

Cholesterol:
236 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 388 kcal
Total Graisse: 24 gr
Acide gras saturé: 15 gr
Cholesterol: 236 gr
Graisse Monosaturée: 11 gr
Graisse Polysaturée: 4 gr
Sodium: 186 mlgram
Total Glucide: 14 gr
Sucres: 0 gr
Fibres: 1 gr
Protéine: 27 gr
Vitamine A - IU: 829
Vitamine C: 71 mlgram
Vitamine D: 10 microgr
Calcium: 301 mlgram
Fer: 7 mlgram
Potassium: 955 mlgram
Magnesium: 124 mlgram
Eau: 90 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Lever les filets des sardines en enlevant le maximum d'arêtes.
Préparer la pâte à beignet en battant les ½ufs en omelette et en incorporant la farine afin de faire une pâte onctueuse.
Plonger les filets de sardines dans la pâte.

Faire blanchir la coriandre quelques secondes, puis la plonger dans de l'eau glacée. La sécher.
Mixer avec le parmesan, les pignons de pin, l'huile d'olive et l'ail.
Faire chauffer de l'huile d'olive et faire cuire les beignets. Après cuisson essuyer le surplus d'huile.
Disposer 3 beignets dans une assiette.
Faire un trait avec le pesto.
Servir avec une salade de mâche.