Sardinas en escabeche (Sardines en escabèche Pied Noir)

Temps1 heure 10 minutes
CoûtBon marché
DifficultéFacile
CuisineRecette Pied Noire

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Voici ma version traditionnelle familiale transmise par ma grand-mère, de la recette des sardines en escabèche (ou scabèche) pied noire.
N'hésitez pas à les laisser mariner 2 à 3 jours avant de les servir, en le retournant de temps en temps afin qu'elles soient parfaitement imprégnées de la marinade.

Entrées , Entrée Poissons et Fruits de mer , Sardine , Recette Pied Noire ,

3.03

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Ingredients
Kcal637 kcal
Parts4 Personnes

12 Sardines
20 clHuile d'olive
10 clVinaigre Xéres
2 feuillesLauriers
10 grThym
10 grRomarin
4 Piment de cayenne
4 goussesAils

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
637 kcal
32%

Graisse:
57 g
81%

Glucide:
0g
0%

Protéine:
27 g
54%

Sodium:
151 mg
6%

Cholesterol:
135 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 637 kcal
Total Graisse: 57 gr
Acide gras saturé: 40 gr
Cholesterol: 135 gr
Graisse Monosaturée: 32 gr
Graisse Polysaturée: 7 gr
Sodium: 151 mlgram
Total Glucide: 0 gr
Sucres: 0 gr
Fibres: 0 gr
Protéine: 27 gr
Vitamine A - IU: 45
Vitamine C: 0 mlgram
Vitamine D: 14 microgr
Calcium: 130 mlgram
Fer: 1 mlgram
Potassium: 502 mlgram
Magnesium: 41 mlgram
Eau: 120 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Nettoyer les sardines, les fariner et les faire revenir dans de l'huile d'olive 2 à 3 mn.
Sortir les filets et les réserver dans un plat.
Ajouter à l'huile de cuisson, le thym, le laurier, le romarin, l'ail écrasé ainsi que les piments à feu vif pendant 1mn. Ajouter 25 cl de vinaigre et laisser encore mijoter 1 mn.
Verser cette préparation sur les filets de sardines et laisser macérer 24h00.