Pasta con polpette di vitello (Pâtes aux boulettes de veau et légumes d'été)

Temps1 heure
CoûtBudget moyen
DifficultéMoyen
CuisineRecette Italienne

Voici une recette à base de pates fraîches maison qui ravira aussi bien les petits que les grands.

Pâtes et Riz , Pâtes et Pasta , Veau : jarret , Courgette , Poivron vert , Aubergine , Tomate , Recette Italienne ,

4.25

4 votes

Ingredients
Kcal680 kcal
Parts4 Personnes

Pâtes
300 grFarine
3 Oeufs
2 grSel
Boulettes
180 grVeau : jarret haché
1 Oeuf
25 clLait
25 grFarine
4 grOrigan séché
QS Sel, poivre
Sauce
1 Courgette
1 Poivron vert
1 Poivron rouge
1 Aubergine
20 Tomates cerises
5 clHuile d'olive
QS Sel, poivre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
680 kcal
34%

Graisse:
20 g
29%

Glucide:
77g
29%

Protéine:
36 g
72%

Sodium:
361 mg
15%

Cholesterol:
319 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 680 kcal
Total Graisse: 20 gr
Acide gras saturé: 13 gr
Cholesterol: 319 gr
Graisse Monosaturée: 10 gr
Graisse Polysaturée: 2 gr
Sodium: 361 mlgram
Total Glucide: 77 gr
Sucres: 18 gr
Fibres: 10 gr
Protéine: 36 gr
Vitamine A - IU: 151
Vitamine C: 10 mlgram
Vitamine D: 187 microgr
Calcium: 209 mlgram
Fer: 4 mlgram
Potassium: 2193 mlgram
Magnesium: 125 mlgram
Eau: 822 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Pâtes
Verser la farine dans un cul de poule. Faire un puits et y mettre le sel et les oeufs, que vous aurez préalablement battus.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
Laisser la reposer au moins une heure (pour ma part je la prépare la veille) en l'enveloppant dans un film plastique afin qu'elle ne se dessèche pas.

Couper la pâte en petites quantités et la passer à la machine à pâte en commençant sur la position zéro. La passer 5 à 6 fois en la repliant et en ajoutant un peu de farine entre chaque couche si nécessaire.
Passer la ensuite à l'étape la plus fine jusqu'au n° 7.

Découper les pâtes sous forme de tagliatelle.

Découper les légumes en cubes.
Faire chauffer un grand volume d'eau (1 litre pour 100 gr de pâtes). Saler l'eau, dès que celle ci arrive a ébullition (7 gr par litre d'eau) et pas avant. Verser les pâtes dans l'eau et remuer afin d'éviter qu'elles ne collent.

Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que les pâtes soient al dente (un léger point blanc au coeur des pâtes doit vous permettre .

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, faire revenir les boulettes sur toutes les faces. Réserver.
Verser dans la sauteuse les légumes et le faire cuire pendant 15 minutes. Saler, poivrer.
En fin de cuisson ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Pour les boulettes :
Faire tremper le pain de mie (ou le pain dur) dans le lait chaud pendant 40 à 60 secondes. Bien le presser pour sortir le maximum de lait.
Dans une terrine, mélanger la viande hachée, l'oeuf, l'origan, le pain de mie (ou le pain dur).
Former des boulettes et les rouler dans la farine.

Les faire cuire dans
Répartir les pâtes dans les assiettes de service. Verser par dessus la sauce à base de légumes et de boulettes.
Servir chaud.