Polenta ai calamari (Polenta aux calamars)

Temps40 minutes
CoûtBon marché
DifficultéTrès facile
CuisineRecette Italienne

Le plat que je vais vous présenter était déjà connu des romains. Son étymologie, vient de puls (bouillie de farine) et de pollen (fleur de farine). Ce plat, originaire d'un nord de l'Italie, se retrouve, aussi en Languedoc (millet), dans la région de Nice, en Corse (avec de la farine de châtaigne) et même en Roumanie et Bulgarie.

Au départ, plat du pauvre, je vous présente une version un peu plus festive. Je pense que vous l'aurez deviné, je vous propose ma polenta.

Poissons , Pâtes et Riz , Recette Italienne , Calamar , Calamar, Encornet, Sépia , Polenta ,

4.57

7 votes

Ingredients
Kcal674 kcal
Parts4 Personnes

500 grSemoule de maïs pour la polenta (pour plus de facilité, prenez de la polenta cuisson express)
600 grCalamar
75 clCoulis de tomates
25 clVin blanc Sec
50 grPersil
2 clHuile d'olive
QS Sel, poivre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
674 kcal
34%

Graisse:
7 g
10%

Glucide:
105g
39%

Protéine:
39 g
78%

Sodium:
411 mg
17%

Cholesterol:
225 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 674 kcal
Total Graisse: 7 gr
Acide gras saturé: 3 gr
Cholesterol: 225 gr
Graisse Monosaturée: 3 gr
Graisse Polysaturée: 0 gr
Sodium: 411 mlgram
Total Glucide: 105 gr
Sucres: 10 gr
Fibres: 10 gr
Protéine: 39 gr
Vitamine A - IU: 176
Vitamine C: 30 mlgram
Vitamine D: 16 microgr
Calcium: 116 mlgram
Fer: 5 mlgram
Potassium: 1160 mlgram
Magnesium: 127 mlgram
Eau: 309 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Nettoyer les calamars et les couper en rectangle de 3 cm sur 6.
Peler l'ail, le dégermer et écraser chaque demi gousse.
Dans un fait tout, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail et faire revenir à feu doux 2 à 3 minutes.
Ajouter la sauce tomates, les calamars et le vin blanc.
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux, une dizaine de minutes. Ajouter le persil ciselé et laissez mijoter 4 à 4 minutes de plus. Réserver.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 litre d'eau. Avant l'arriver à ébullition, saler l'eau et verser en pluie la semoule de maïs. Remuer le temps de la cuisson (vérifier le temps de cuisson en fonction du type de farine de maïs que vous avez acheté).
En fin de cuisson, laisser reposer quelques minutes.
Dresser la polenta dans un cercle, déposer par dessus des calamars, napper de sauce tomates et servir chaud.