Conchiglioni ripieni di funghi (Conchiglioni farcis au champignons, courgettes et jambon)

Une recette à base de pâtes sèches.
Cette recette permet de faire manger des légumes aux enfants en les cachant dans les escargots.

4.00

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300 grPâtes type Conchiglioni (pour cette recette j'ai utilisé les conchiglioni rigati n°126 de De Cecco)
2 Courgettes
200 grChampignon Cèpes ou champignons de Paris
250 grTalon de jambon cuit
50 grParmesan
25 grPecorino
75 clBéchamel
4 clHuile d'olive
3 grGros Sel pour les pâtes

Total par part (calculé sur 4 parts)

Basé sur un régime de 2.000 calories

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Preparation

Nettoyer et émincer les champignons.
Couper en cubes grossiers les courgettes et le talon de jambon.

Peler l'ail, le dégermer et l'écraser.
Dans un fait tout, faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive l'ail, les courgettes, le jambon et les champignons pendant 10 à 15 minutes. Les légumes doivent être cuits.

Mettre dans un mixeur 2 louches de béchamel, les courgettes, le jambon, les champignons, le parmesan et le pecorino. Mixer le tout afin d'obtenir une farce onctueuse.

Pendant ce temps, faire chauffer 3 litres d'eau pour les pâtes. A ébullition verser le sel puis les conchiglioni, remuer. Arrêter le cuisson juste avant qu'elles soient "al dente". Elle finiront de cuire au four.
Egoutter les pâtes
Farcir les conchiglioni avec la farce. Les déposer dans un plat allant au four. Recouvrir de béchamel et de parmesan.
Passer au grill 5 à 6 minutes (en fonction de la puissance de votre grill).

Servir chaud.