Orecchiette alla Papalina (Orecchiette papal)

Temps30 minutes
CoûtBon marché
DifficultéTrès facile
CuisineRecette Italienne

Cette recette à pour origine une demande du Pape Pie XII, qui demanda à son cuisinier, un plat qui respecte la tradition culinaire romaine.

Le cuisinier papal, décida donc de remplacer le guanciale (la joue de porc) par du prosciutto (jambon) et le pecorino par le parmesan regiano.

De base, cette recette s'élabore avec des fettucines, mais pour changer, j'ai décidé de les servir avec des orechiettes.

Pâtes et Riz , Pâtes et Pasta , Pâtes , Recette Italienne ,

3.14

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Ingredients
Kcal865 kcal
Parts4 Personnes

350 grPâtes type "Orechiette"
100 grJambon cru
3 Oeufs
80 grBeurre
50 grOignon
25 clCrème fraîche liquide
60 grParmesan râpé
QS Sel, poivre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
865 kcal
43%

Graisse:
52 g
74%

Glucide:
64g
24%

Protéine:
31 g
62%

Sodium:
606 mg
25%

Cholesterol:
429 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 865 kcal
Total Graisse: 52 gr
Acide gras saturé: 17 gr
Cholesterol: 429 gr
Graisse Monosaturée: 12 gr
Graisse Polysaturée: 4 gr
Sodium: 606 mlgram
Total Glucide: 64 gr
Sucres: 6 gr
Fibres: 2 gr
Protéine: 31 gr
Vitamine A - IU: 548
Vitamine C: 1 mlgram
Vitamine D: 2 microgr
Calcium: 299 mlgram
Fer: 4 mlgram
Potassium: 489 mlgram
Magnesium: 60 mlgram
Eau: 114 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Emincer l'oignon.
Découper en petits dés le jambon.
Dans un saladier, casser les 3 oeufs ajouter la crème et le parmesan. Mélanger le tout.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer l'oignon. Ajouter le jambon et le laisser dorer quelques minutes.
Faire chauffer 4 litres d'eau. Dès que cette dernière est à ébullition, ajouter 32 gr de gros sel et verser les orechiette et remuer en début de cuisson.
Laisser cuire sans couvrir pendant 13 minutes.
Une fois les orechiettes cuits al dente, les égoutter et les mélanger à la préparation à base de crème et d'oeuf.
Répartir les orechiettes et saupoudrer de parmesan.
Servir chaud.