Migas Pied Noir

Temps30 minutes
CoûtBudget moyen
DifficultéFacile
CuisineRecette Pied Noire

Cette recette traditionnelle du Sud de l'Espagne peut être qualifié de plat du pauvre.
Originellement, ce plat était préparé à base des restes de pain que l'on gardait précieusement auquel on y ajoutait des morceaux de charcuterie.

Ce plat importé en Algérie par les Pied Noir Espagnol s'est métissé, et le pain a été remplacé par de la semoule.

Comme pour toutes les recettes, il existe autant de version que de familles. On peut trouver comme ingrédients complémentaires, des norias, des poivrons rouges ou vert ou des sardines salés.

Recette Pied Noire , Soubressade , Chorizo , Boudin , Porc ,

2.60

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Ingredients
Kcal1260 kcal
Parts4 Personnes

250 grGraines de couscous moyennes
25 clEau
2 Soubressades
200 grChorizo à cuire
125 grLonganisse
5 clHuile d'olive
150 grBoudin type boutifard espagnol
6 goussesAils
150 grLardons

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
1260 kcal
63%

Graisse:
112 g
160%

Glucide:
26g
10%

Protéine:
37 g
74%

Sodium:
3008 mg
125%

Cholesterol:
160 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 1260 kcal
Total Graisse: 112 gr
Acide gras saturé: 78 gr
Cholesterol: 160 gr
Graisse Monosaturée: 52 gr
Graisse Polysaturée: 26 gr
Sodium: 3008 mlgram
Total Glucide: 26 gr
Sucres: 2 gr
Fibres: 0 gr
Protéine: 37 gr
Vitamine A - IU: 396
Vitamine C: 9 mlgram
Vitamine D: 0 microgr
Calcium: 70 mlgram
Fer: 15 mlgram
Potassium: 752 mlgram
Magnesium: 71 mlgram
Eau: 121 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Couper la longanisse en tronçons. Enlever la peau
Couper le boudin en rondelles épaisses.

Faire chauffer une poêle à bord haut et faire revenir dans l'huile d'olive les différents morceaux de charcuterie ainsi que les gousses d'ail écrasées en chemise. Retirer les ingrédients et réserver au chaud.
Faire cuire le chorizo et réserver au chaud.
Verser l'eau dans la poêle ayant servi à faire cuire la charcuterie, délayer les sucs et amener à ébullition.

Verser les graines de couscous et mélanger jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
Remuer jusqu'à coloration des graines et en faisant attention qu'il n'y ait pas de grumeaux et que les graines n'attachent pas.
Ajouter les morceaux de charcuterie dans la poêle, mélanger et servir chaud.