Falafels

Temps4 heures 20 minutes
CoûtBon marché
DifficultéTrès facile
CuisineRecette Pied Noire

Le secret des falafels ... votre pâte doit être la plus sèche possible afin d'éviter quelle se délite dans la friture.
Pour ce faire il est impératif de choisir des pois chiches secs et de les réhydrater

Recette Pied Noire , Pois chiches , Tapas Légumes ,

5.00

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Ingredients
Kcal202 kcal
Parts10 Personnes

500 grPois chiches secs
4 goussesAils
100 grPersil
100 grCoriandre
0,5 Oignon
10 grCumin
5 grPiment doux
10 grCoriandre en poudre
5 grBicarbonate de soude

Nutrition

Total par part (calculé sur 10 parts)

Calories:
202 kcal
10%

Graisse:
3 g
4%

Glucide:
28g
10%

Protéine:
12 g
24%

Sodium:
31 mg
1%

Cholesterol:
0 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 202 kcal
Total Graisse: 3 gr
Acide gras saturé: 2 gr
Cholesterol: 0 gr
Graisse Monosaturée: 0 gr
Graisse Polysaturée: 1 gr
Sodium: 31 mlgram
Total Glucide: 28 gr
Sucres: 2 gr
Fibres: 9 gr
Protéine: 12 gr
Vitamine A - IU: 642
Vitamine C: 77 mlgram
Vitamine D: 0 microgr
Calcium: 214 mlgram
Fer: 8 mlgram
Potassium: 1084 mlgram
Magnesium: 146 mlgram
Eau: 15 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Cacher les informations

Preparation

Faire réhydrater les pois chiches. Le mieux c'est de les laisser 24 heures dans l'eau froide.
Les passer dans une passoire et les sécher dans un torchon.
Mettre les pois chiches crus dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui s'agrége.
Ajouter la coriandre, l'ail pelé, l'oignon, les épices et le bicarbonate et poursuivre le mixage afin de mélanger tous les ingrédients.
Ajouter à la fin le sésame et mélanger avec une cuillère.
A défaut d'une cuillère à falafel, vous pouvez les rouler en forme de boulettes et leur donner une forme plus allongée.
Les faire frire dans de l'huile bouillante et les poser une un papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.
Servir chaud.
Les falafels doivent être croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Recette Pas à Pas

Faire réhydrater les pois chiches. Le mieux c'est de les laisser 24 heures dans l'eau froide. Les passer dans une passoire et les sécher dans un torchon.